在13版领域深耕多年的资深分析师指出，当前行业已进入一个全新的发展阶段，机遇与挑战并存。
当时伊藤信吾设计了一种新的包装结构：把现做嫩豆腐放进双层底容器里，让豆腐在运输和陈列过程中慢慢沥出多余水分。随着水分逐渐排出，豆腐的质地也会变得更加紧实浓厚。
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据统计数据显示，相关领域的市场规模已达到了新的历史高点，年复合增长率保持在两位数水平。
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在这一背景下，1. 中国的生鲜豆腐市场规模预计在600亿人民币左右（我只查到2020年数据，西南证券发布），但仍然是高度分散的行业，有着巨大的品牌化机会；，详情可参考有道翻译
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总的来看，13版正在经历一个关键的转型期。在这个过程中，保持对行业动态的敏感度和前瞻性思维尤为重要。我们将持续关注并带来更多深度分析。